Brokkoli: a zöld erő
Ebben a cikkben
1. Mi is az a brokkoli?
A brokkoli (Brassica oleracea var. italica) a káposztafélék családjába tartozó zöldség. Zöld, tömör rózsái ehetők nyersen és főzve is — a szár szintén felhasználható.
2. Honnan került hozzánk?
A Földközi-tenger vidékéről származik, az ókori rómaiak már termesztették. Európában a 18. századtól lett széles körben ismert. Magyarországon elsősorban tavasszal és ősszel kerül frissen a piacokra.
A brokkoli a szedés után néhány nap alatt veszít C-vitamin-tartalmából. Ezért érdemes a legközelebbi gazdától beszerezni, aki közvetlenül szállít.
3. Íze és állaga
Enyhén édes, kicsit diós, néha enyhe kesernyével. A ropogós szár és a puha rózsa jó párost alkot — ezért szeretik párolva, grillezve és nyersen is.
4. Tápanyagok röviden
Természetes C-vitamin-forrás, rostban gazdag, és számos ásványi anyagot (pl. kálium, vas, kalcium) tartalmaz. Nyersen a legtöbb tápanyag megőrződik.
5. Hogyan válaszd ki?
A friss brokkoli szép zöld, tömör. Ha sárgul, fonnyad, vagy a szárán barna foltok vannak, már nem friss. Hűtőszekrényben, zöldségtárolóban akár egy hétig is eláll.
6. Konyhai ötletek
- Párolva olívaolajjal és citrommal
- Grillezve sült zöldségek részeként
- Nyersen, salátába vágva
- Krémlevesekhez, wok ételekhez
7. Kvíz — teszteld tudásod
Mit érdemes figyelni a friss brokkolinál?
Válassz egy választ.
Melyik jele a legfrissebb brokkoli?